Tizenhatféle fagylalttal és új desszertekkel indult a szezon
Jakabfi Dávid vehette át az „Az év cukrásza 2026” díjat a Szakmai Elit Arany Csillagok gáláján Szombathelyen, a mintegy 400 fős, jótékonysági rendezvényen. A nagykanizsai cukrász beszédében kiemelte: „ez az eredmény abszolút csapatmunka”, amelyhez munkatársai és családja támogatása is kellett. Jakabfi három szakkönyv szerzője, rendszeresen tart hazai és külföldi szakmai képzéseket, és több országos rendezvényen is bemutatkozott. A gálán az „Az év fagylaltkészítője” címet szintén nagykanizsai szakember, Wilhelm Dávid kapta.
A Szakmai Elit Arany Csillagok 2026 gáláján Jakabfi Dávid kapta az „Az év cukrásza 2026” elismerést. A díjat Szombathelyen adták át egy mintegy 400 fős, jótékonysági célú, ünnepélyes hangulatú rendezvényen. A szervezők szerint a kitüntetés 2008 óta olyan szakembereket emel ki, akiknek munkája kézzelfogható minőséget képvisel; idén a vendéglátás kategóriájában mindössze néhányan részesültek hasonló rangú elismerésben.
A díj átvételének pillanata a színpadon is azt jelezte, hogy ez nem „magányos sportág”: Jakabfi Dávid három kollégájával és üzletvezetőként dolgozó testvérével együtt vette át az oklevelet.
„Amikor az ember ennyire a szakmájának él, és minden nap a tökéletességre törekszik, hatalmas öröm egy ilyen rangos elismerést átvenni. Nekem ez most visszaigazolás arról, hogy a rengeteg gyakorlás, kísérletezés és fegyelem nem csak belülről tűnik fontosnak. Különösen jó érzés, hogy ezt egy ilyen nívós, ünnepélyes eseményen vehettem át” – mondta Jakabfi Dávid, a 2026-os év cukrásza.
„Fontos hangsúlyoznom, hogy ez az eredmény abszolút csapatmunka, és a kollégáim, illetve a családom támogatása nélkül nem tarthatnék itt. A műhelyben mindennap együtt tesszük hozzá a saját részünket, a legapróbb mozdulatoktól a legnagyobb terhelésig” – fogalmazott a JD Cukrászda és Fagyizó tulajdonosa.
Magyar ízekkel tanítja Európát, Michelin-konyhákig jutott
Jakabfi Dávid pályájának fontos része a tudás rendszerezése és átadása. Eddig három könyvben foglalta össze a cukrászat szemléletét és technikáit: a Patissier első és második kötete, valamint A Desszertműhely magyar és német nyelven is megjelent. Ezekben többek között azt mutatja meg, hogyan lehet klasszikus magyar süteményeket modern formában, tányérdesszertként vagy pohárkrémként újragondolni.
A szakember a hazai oktatások mellett külföldön is rendszeresen tart kurzusokat Németországban, Svájcban, Olaszországban, Erdélyben és Ausztriában, több alkalommal Michelin-csillagos éttermek személyzetének is átadva a technológiai és szemléleti alapokat. Munkájában hangsúlyos a helyi kötődés is: a nagykanizsai városvezetés felkérésére nemrég éppen olyan csokoládékat készített, amelyek a várost szimbolizálják.
A szakmai jelenlétet az elmúlt időszakban a nagyobb hazai események is erősítették. Jakabfi Dávid a SIRHA Budapest 2026 kiállításon szerepelt, ahol bemutatói jelentős figyelmet kaptak. 2025-ben a Gundel Károly-díjátadón pedig csapatával közel 24 órás munkával 700 minidesszertet készített és díszített, egyenként, kézzel. A felsorolt falatok között megjelent az Eszterházy bonbon, a barackpálinkás Dobostorta bonbon, a mákos-barackos macaron és az újragondolt Rigó Jancsi is.
Tiramisu kávéspohárban, Dubai a fagylaltpultban
Dávid cukrászdájában a növekvő vendégkör a fizikai térben is változást hozott. A cukrászda bővítése után idén már egy 34 négyzetméteres, új, modern kiszolgálótér fogadja a vendégeket, a kerthelyiség bővítésével pedig összesen 110 férőhely áll rendelkezésre.
A tavaszi szezon indulásával a fagylaltpult is bővült: 16-féle fagylalttal nyitottak néhány napja. A kínálatban megjelent a Lotus kekszes-sóskaramellás ízvilág, valamint a Ruby Dubai ízvilágú fagylalt. A sütemények között továbbra is hangsúlyosak a realisztikus gyümölcssütemények, újdonságként pedig a tiramisu pohárdesszert került fókuszba, amely megjelenésében elviteles kávéspoharat idéz.
„Folyamatosan keressük azokat az új formákat és ízeket, amelyekkel meg tudjuk lepni az embereket, de közben nem engedünk a minőségből. A kávéspohár kinézetű tiramisu vagy a szezon 16 fagyija nálunk nem öncélú ötlet, hanem ugyanannak a gondolkodásnak a része: legyen élmény, de legyen mögötte tartalom. A díj után sem az a cél, hogy hátradőljünk, hanem hogy még következetesebben dolgozzunk tovább” – fogalmazott Jakabfi Dávid.
A patissier kifejezetten büszke arra, hogy a mostani díjátadó Nagykanizsa szempontjából is emlékezetes lett: nemcsak az év cukrásza díj került a városhoz, hanem az „Az év fagylaltkészítője” elismerést is egy nagykanizsai szakember, Wilhelm Dávid kapta. Ő a Da Crema Fagyizó tulajdonosaként vehette át a címet, ami a gála egyik beszédtémájává tette a várost: ritka, hogy ugyanazon az estén két, országosan is figyelt díj kötődik ugyanahhoz a településhez.
Fotók (Forrás: Jakabfi Dávid)
Post expires at 16:27:00 on 2026. június 11. csütörtök
